Laims (latīņu: Citrus aurantifolia vai Citrus latifolia atkarībā no šķirnes) pieder rūtu (Rutaceae) dzimtas citrusaugļu ģintij. Tā dzimtene ir Āzija, taču mūsdienās to plaši audzē tropu un subtropu reģionos visā pasaulē, īpaši Meksikā, Indijā un Brazīlijā.

Izskats un īpašības

• Forma un izmērs: Parasti neliels, apaļš vai ovāls auglis, kura diametrs ir aptuveni 3-6 cm.
• Miza: Spilgti zaļa, gluda un plāna, bieži vien spīdīga. Gatavojoties dažu šķirņu miza var kļūt nedaudz dzeltenīga.
• Mīkstums: Sulīgs, gaiši zaļš vai dzeltenīgi zaļš, sadalīts segmentos. Sēklas parasti ir mazas vai to nav vispār (īpaši bezsēklu šķirnēm, piemēram, Persijas laimam).
• Garša: Izteikti skāba, ar pikantu, nedaudz rūgtenu, atsvaidzinošu noti. Aromāts ir spēcīgs un raksturīgs.

Izmantošana

Laims ir ļoti populārs kulinārijā un dzērienu pagatavošanā, jo tas piešķir ēdieniem un dzērieniem unikālu skābumu un aromātu:

• Kulinārija: To bieži izmanto Āzijas, Latīņamerikas un Meksikas virtuvēs, lai marinētu gaļu, zivis un jūras veltes (piemēram, seviche), pievienotu salātiem, mērcēm un zupām. Laima sula un miziņa lieliski sader ar vistas gaļu, zivīm un dārzeņiem.
• Dzērieni: Neaizstājama sastāvdaļa kokteiļos, piemēram, Mojito, Margarita, Daiquiri. To izmanto arī limonāžu, ledus tēju un citu atsvaidzinošu dzērienu pagatavošanai.
• Deserti: Laima skābums lieliski līdzsvaro saldumu dažādos desertos, piemēram, laima pīrāgos, siera kūkās un sorbetos.